不要懷疑台南人的舌頭

         朋友們每次說要來台南找我，幾乎會自己定好行程的主題。非常幸運地，本人畢生還沒交過小鳥胃，只吃三根草就會飽的朋友，所以他們都把旅程名為「美食之旅」。我在台南一直住到18歲才離開，這18年裡，從來就沒有吃過任何一樣東西，美味到一嚥下就頓時升天，看見佛祖在雲端對我微笑。所以對於「美食」這麼強烈的字眼用在我的家鄉味，實在是過獎。這麼謙虛有禮、欲拒還迎的說詞都在到台北生活後消逝，我再也不反對大家用美食來形容我的家鄉味。

        台北的東西其實也真的不是遭到哪裡去，只是匪夷所思的東西多、地雷店也多，一不小心就會被炸到淚眼汪汪。先介紹前三名讓我吃到生氣的醜食：



1.傻瓜乾麵：

         2001年的納莉颱風，掃得台北捷運癱瘓、市容瘡痍滿目。那一個晚上，我住在堂姐吳興街的住處。隔天一早起床，我們兩個看著路上的沙包和積水嚇得嘴巴合不攏--沒看過傷害力這麼大的颱風。沿著台北醫學院一帶，所有的店都關起來，維獨一家「福州傻瓜乾麵」開著。我跟姐姐沒有別的選擇，就跟踏進這家恍如沙漠綠洲的麵店。

         不愧是名符其實的傻瓜乾麵，看到那碗熱呼呼的麵條，我衝口而出的第一句話就是：「靠杯！他把我當智障嗎？」所謂的傻瓜乾麵呢，就是燙熟的白麵條+鹽巴+油+蔥花=40圓。......天、良、何、在......，一包13塊的統一肉燥麵內含物都比他多，人家至少還有肉燥!!

        我含著眼淚喀掉那碗傻瓜乾麵，每喀ㄧ口就說服自己：肯亞災民連水溝裡發爛的樹薯都吃，我吃這個算是珍饌了。這時，我隔壁桌一位在地大哥，可能也是要跟傻眼的外地友人解說何謂傻瓜乾麵，他滿臉歡欣地說：「你看！加一點醬油，再來幾滴醋，把他攪一攪。咕嚕(他吃了一口)，美味阿!!」疑？果真那麼神奇嗎？我照著他的步驟加了醬油跟醋，死馬當活馬醫也好，結果......噗！牛牽到北京還是牛，你以為他喝了奶就會變荷仕登乳牛嗎？

2.大餅包小餅

        臺北的各個夜市都有他們自己的名產，饒河街藥燉排骨、景美豆花、士林香腸、生煎包、大餅包小餅。前述幾樣的美味，我本人都可以給客倌掛保證，唯讀那個大餅包小餅例外。

       老問題--大餅包小餅是瞎咪鬼？潤餅皮炸過跟沒炸過的包在一起就是了。很有創意，不過是很糟的創意，就算有紅豆芋頭口味，吃起來還是味同嚼蠟。

3.彰化肉圓

        你可以不認同這一樣，因為這純粹是我個人的偏見。台南的肉圓都是清蒸的，所以從小到大沒吃過油炸肉圓。一直到到台北看到各大夜市都有的彰化肉圓，那一鍋泡在油鍋裡滋滋滾的肉圓，不知怎樣，就是不會想去吃它。



       其實台北只要有錢，想吃多好都會有，只是平民的便當小吃實在讓人跪倒。拿「鍋燒意麵」作例子好了。鍋燒意麵在南部是非常普便的、冰店有、豆花店有、簡餐店有，就連一些早餐店都會有【註1】。但是我在台北住了2年多都沒看過有賣鍋燒意麵的店，於是問台北同學他們從小到大在哪裡吃過鍋燒意麵，結果他們答道：都是在超市看到包裝好的材料，自己買回家煮。天啊！怎麼會這樣。於是當我在新店看到一家有賣鍋燒意麵的店，毫不考慮就衝進去。那碗鍋燒意麵的程度跟傻瓜乾麵差不多，沒有炸過的意麵條+白煮湯+火鍋料+沙茶醬，評審請給分：-10、-10、-10、-10、-10。

        台南既然貴為美食之都，一些關於小吃的新科技也讓我看的嘖嘖稱奇。前兩年去買鹹酥雞的時候，老闆突然問我：「小姐，要瀝油嗎？」我還沒來得及回答，他就把我點的東西丟進一個小型脫水機，等它轉出來，天啊，吃起來乾爽無比，一點都沒有鹹酥雞的油膩。還有上禮拜才看到的蔥油餅壓餅機，老闆拿出麵糰，放在機器下面壓一下，餅就桿好了，有沒有這麼神奇阿~~~



【註1】我的大學好友D是高雄人，她說她剛上台北到早餐店去買早餐時，沒有看Menu脫口就說：「老闆，我要一個鍋燒意麵。」結果店裡面的人都用不可思議的眼光看著她，以為她是來大冒險的。